高级面包烘焙班

高级面包烘焙班(6天)4800元
  • 传授烘焙原料知识与制作面包面种工艺:
  • 天然酵母,葡萄种、直接法,中种法,烫种法
  • 掌握专业全面面包和面(打面)步骤与技巧示范。面包发酵知识与工艺理论。面包烘烤技巧与最佳状态,了解面包原理与品质
  • 老师示范,学员亲手面包造型整形实操
  • 揉面、割面、切面、搓面、拍面、折面、包面、敲面
  • 所有烘焙设备,工具使用方法,安全操作及日常保养
  • 面包制作疑难问题解决及补救方法,面包成本核算
  • 台、日式甜软面包酱馅料制作,老师示范学员亲手实操:
  • 奶酪馅、香蒜馅、香蕉馅、香蕉酱、菠萝皮、葱花馅、韭菜馅、北海道墨西哥、雪芙皮、披萨酱、南瓜馅、香莓馅、甜酥、椰皇酱
  • 台、日式甜软面包成品,老师示范学员亲手实操:
  • 奶酪面包、吉布拉塔肠、香蕉扭扭乐、港式菠萝包、香葱面包、韭菜面包、香蒜芝士、黑岩豆豆、日式红豆包、海苔肉松球、墨西哥包、牛油排包、手卷包、特级牛奶、乳酪玉米热狗包、金枪鱼芝士、皮利卡
  • 早餐面包:汉堡包、雪芙包、鸡蛋火腿三文治
  • 手擀披萨:意式薄饼披萨,意式厚底披萨
  • 全麦面包:黄金南瓜全麦、核桃无花果全麦
  • 吐司面包:咸方包(白吐司)、皇后吐司、爆浆火龙果吐司、椰皇吐司、清凉巧克力吐司、冲绳吐司
学员独立完成作品

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