法式甜点可丽露 天使之铃的美食音籁

时间:2019-06-16 22:45 来源:未知 点击:
 甜点可丽露,名字听起来就相当悦耳。来自法国波尔多地区的著名甜点,向来有着“天使之铃”的美称。不要看它颜色普通的焦糖外表,它可是价格不菲的贵族甜点!可丽露外酥内软,独特的口感,绝对是下午茶必备。
 
 
 
原材料
        低筋面粉   100g
牛奶       450ml
        细砂糖     130g
        朗姆酒     20ml
        黄油       20g
        蜂蜜       10g
        鸡蛋       2个
        蛋黄       1个
        香草荚     1只
 
 
 
制作步骤:
1、 切开香草荚,刮出香草籽。
 
2、 香草籽与牛奶倒入牛奶锅中,小火加热。加热过程中,一边搅拌,一边放入细砂糖。
 
3、 加热至细砂糖完全融化,不需要到牛奶完全煮开,大概80°左右即可熄火。
 
4、 等牛奶稍微摊凉,液体温度大概在50°左右,即可加入黄油,搅拌融化,冷藏备用。
 
5、 鸡蛋和蛋黄放进打蛋盆中,加入蜂蜜,搅拌均匀。中途加入朗姆酒,继续搅拌均匀。
 
6、 低筋面粉过筛,加入蛋液中,搅拌成均匀的面糊。
 
7、 倒入香草牛奶,搅拌均匀。
 
8、 将面糊盖上保鲜膜,冷藏24小时。
 
9、 取出冷藏过的面糊,再次搅拌均匀,避免香草籽沉底。
 
10、 面糊倒入模具中,约8分满。
 
11、烤箱预热220°,将盛放可丽露的烤盘放置中下层,烤20分钟。再转190°烤50分钟。
 
12、出炉摊凉脱模,常温放置一天后,回油的可丽露口感更佳。
 
 
 
    可丽露面糊要经过24小时的熟成,烘烤时间需要将近2小时。这个耗费心力的甜点,外壳酥松,内心柔软又略带湿润。天使的音赖,不是随便拥有。低调的贵族奢华,需要大量的时间堆积。美味,是时间的馈赠。
(责任编辑:Jack Lee)
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