烘焙入门 无需揉出手膜的紫薯香芋面包

时间:2019-06-13 10:34 来源:未知 点击:
紫薯软欧包不同其它制作难度较高的欧包,揉面不需要揉出膜,即使是面包新手也能驾驭。紫薯饱含花青素,满满抗氧化的能量,香芋沙沙的口感,无论大小朋友都喜爱。烘焙入门款面包,一起动手做一个吧。

 
 
原材料:
 
面团材料:
 
        高筋面粉     250g
        牛奶         150ml
        紫薯         100g
        黄油         20g
        细砂糖       10g
        酵母         3g
        盐           2g
 
内馅材料:
 
        紫薯         130g
        香芋         70g
        牛奶         40ml
 
 
 
制作步骤:
 
1、 紫薯、香芋切块蒸熟,将100g紫薯、高筋面粉、牛奶、细砂糖、酵母一起放进厨师机揉面,搅拌均匀以后加入盐,揉至面团有粗膜加入黄油,揉至扩展阶段即可,不需要完全扩展。
 
2、 面团揉圆,盖上保鲜膜放进烤箱发酵1小时左右,发酵至2-3倍大小即可。
 
3、 面团发酵好,取出排气,分成4小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
 
4、 香芋紫薯内馅很好做,全部压成泥,所有内馅材料搅拌均匀即可。
 
5、 将紫薯面团擀成长方形,抹上香芋紫薯馅,由下往上收口捏紧,卷成紫薯形状。
 
6、 收口朝下摆进烤盘,放进烤箱再次发酵20分钟,至1.5倍大即可。
 
7、 预热180°,5分钟。上下火180°,烤25分钟。
 
 
 
欧包最重要的揉面步骤,这里已经简化,但是为了绵软的口感,发酵的功夫一点都不能少。步骤6中,面团还可以根据自己的喜好,划上不同的花纹。吃不完的欧包,可以放进冰箱冷冻,要吃的时候,拿出来放烤箱180°烤5分钟即可。二度烘烤,表皮更松脆好吃哦。
 
低糖低油低盐的健康紫薯软欧包,快点做起来吧。
(责任编辑:Jack Lee)
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